Aubergines farcies sans viande

ingrédients

• 1 sachet Haché végétal Façon bolognaise au soja

• 2 aubergines
• 1/2 bouquet de coriandre ciselée
• 1/2 bouquet de menthe ciselée
• 100 g de boughour
• 2 c. à s. d'amandes effilées
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Pour la mousse au fromage blanc
• 150 g de fromage blanc
• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• Cumin, cannelle
• Sel et poivre du moulin

préparation de la recette

• 1 Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  
• 2 Lavez les aubergines et coupez- les en deux dans le sens de la longueur. Incisez les aubergines en diagonales et placez les dans un plat à four.
• 3 Mettez le haché végétal Céréal Bio dans un saladier et ajoutez les épices et les herbes ciselées.
• 4 Portez de l'eau à ébullition dans une casserole pour y faire cuire le boulghour ( ou utiliser du boulghour Céréal bio déjà cuit). Après cuisson et l'avoir égoutté , mélangez-le au haché.
  
• 5 Arrosez d'huile d'olive et enfournez 30 minutes.
• 6 Faites griller les amandes effilées dans une poêle. Mélangez bien le tout et recouvrez les aubergines avec le haché.
• 7 Versez le fromage blanc dans une jatte.
  
• 8 Montez la crème liquide en chantilly, mélangez délicatement celle-ci au fromage blanc.
  
• 9 Salez et poivrez
• 10 Servez les aubergines farcies accompagnées de la mousse au fromage blanc